《我们到底应该怎么吃》#2018读书计划# No 47

作者:顾中一

出版社:科学技术文献出版社

吃是门学问，养生食疗也和年龄.地区.体质.血型等有关，对于营养学来说这无疑是本很好的科普类书籍，对于任何年龄段都有益处。药食同源，在古代中医的任何治疗都是要配合食疗的，科学的食物搭配可以让你更健康，不科学的食物组合也可以毁掉身体，养生不是老年人的专利，恰恰是越早越好，青年时期就应该注重养生。

现在的青年，多数是夜光族，三餐在外，超市垃圾零食不断，聚会喝酒这些都是健康隐患！不加注重，换来的是寿命的锐减！

本书内容丰富全面，一年四季的饮食方法，熬夜一族的饮食调理，高考学生的饮食调理，老年人的营养建议，减肥，增肌，工作压力大，老年痴呆，更年期等等都有说明，各种营养元素的介绍、特性，能看出作者很用心在写这本书。

个人总结一下,养生需要注意的几个方面:

一:规律的生活作息

二:均衡的营养，充足的水份及充足的睡眠

三:标准的体重，血压

四:愉悦的心情

五:适量的运动

书中的饮食建议:

多深色蔬菜和豆类

美国指南建议：

吃多种多样的蔬菜，最好是深绿色、红色、橙色的，以及大豆和杂豆。

主食谷类为主、粗细搭配

建议每天吃蔬菜400～500g、水果200～400g，肥胖者的蔬菜甚至可以吃到1kg左右，每餐都要有1～2种蔬菜，每天吃2～3种水果，特别是十字花科和菌类、藻类食物。水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高一些，苹果和梨以果糖为主，草莓、葡萄以葡萄糖和果糖为主，水果中的有机酸可以刺激消化液的分泌，有利于矿物质的消化吸收和保护维生素C。

清淡，少盐，多蒸煮少煎炸

看国内的几大菜系，粤菜是最符合养生标准的，清淡原味，不偏重任何一味，看完之后付出行动才是关键，重在坚持。

金句:食淡能知味，心清可悟真

推荐书:《中国居民膳食指南》

18、6、11日周一 

雷阵雨

辉煌

比后来出的那本《我们到底该吃什么》详实些。随着胆固醇血糖均超过上限，我也是吓得连看两本养生书。看完后觉得自己的营养学知识还算在正轨上。结合个人情况主要收获如下：n1. 主食（碳水）：肉类（蛋白质）：蔬菜（纤维etc.）=1:1:2 的饮食比例其实是一种通用比例。2. 注意补充 B 族维生素。3. 维生素 D 也要注意补充，但脂溶性维生素要注意千万别过量引起中毒。维生素A 同理，所以缺乏时补充胡萝卜素更安全。4. B6 是极少数可能中毒的水溶性维生素之一，大于 2000mg 可导致神经中毒。5. 脸上长痘痘（痤疮）最主要原因是因为血糖高。要注意吃低GI食物。6. 糖除了供能真的也没什么其他用了。但碳水化合物是人体最清洁的能量来源。7. “果糖”代谢不需要胰岛素辅助，升糖指低n8. 30min 有氧训练最好每天做...n9. 不管熬多久，食材永远比汤更营养。汤中更多的是脂肪、嘌呤、钠离子etc... 汤越“浓”脂肪含量越高。btw，痛风患者可以吃煮过的瘦肉，切得越细越好n10. 男单大腹便便（腰围超过85cm）最好的解决方法就是饭后半小时一个小时慢走。11. 要想皮肤好每天都要注意防晒，远离甜食，另外补充维 C。12. 红肉、肝脏、血制品比大枣更能补铁。13. 牛奶是补钙最好食物，骨头汤其实并没什么卵用。14. 孩子弱小长不高可能不是缺钙，而是蛋白质摄入不足...n15. 糯米其实很好消化，只是密度大，分量足。16. 玉米油不耐高温，橄榄油完全可以用来炒菜（亚油酸尤其是亚麻酸不适合高温烹调）。茶籽油也很不错。17. 蔬菜每人每天应吃到500g（生重），颜色越深越好。18. 酒精真的会延缓脂肪分解（让人更容易发胖）的。

两三年前就在微博上关注了顾中一老师，后来因为他时不时就在微博上抨击酵素，而恰好当时我用酵素控制体重确实挺有用的，于是就默默取关了他…
whatever，对于科学我从来是不反对的对不对～于是现在又重新系统地看了顾老师的书，虽然其中很多内容都属于常识系列（然而现在能坚持做科普的科学工作者已经不多了，感谢这些科普常识给我们很多专业外人士提供了走进科学的机会hhhhhhh），但是知道和做到是两回事，为了表示自己没有白读这本书，我中午毅然抛弃了外卖，去食堂吃了一顿饭，依然是那么难吃…依然是第一口就吃出了一根头发…依然是冷饭冷菜…
一年回一次家的在校学生想吃得健康真的挺难的。自从高中开始就很少有机会吃到家常饭菜，高中大概一周能有一顿饭在家吃，上大学大概是一年可以在家吃半个月。心酸哈哈哈。
说到底，还是家里饭菜最健康最可口。
想家。
马上就要毕业了，对自己的生活的掌控又多了几分，希望上班以后能改善一下自己的生活～