1、主料：茄子，咸鱼。

2、配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。

3、茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。

4、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

5、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

6、然后下咸鱼翻炒。

7、将茄子丁倒回锅中。

8、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。