1、肉丝一般炒变色就熟了。

2、一般肉丝在煮熟了之后，是白色的肉丝，而生肉，是红色的颜色，因为生肉里面还残留着血，所以说肉是红色的，因此生肉和煮熟了的肉是有明显的差别的，也是比较好区分的。

3、肉丝在经过炒熟了之后，就会变成白色或者是深颜色的猪肉，为什么会变成这样的颜色了，是因为肉在加热烹炒的过程当中，血液从肉里面被分离出来，肉囊也就因此由红色变成了白色。