1、猪肉切薄片。

2、切好的肉片放入容器中依次计入食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋。

3、加入调料食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋后抓匀腌渍2小时以上腌渍好的猪肉会出些水份，把水份倒掉。

4、加入淀粉。

5、拌至半干状态。

6、锅中放油烧制七成热开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

7、炸至成金红色捞出控油，做好的醋肉外酥里嫩。