1、椿树芽什么时候开始吃：一般香椿芽的采摘旺季在3月到4月份中旬，这个时候的香椿芽口感更鲜嫩。

2、而4月份中旬之后的香椿芽就已经长老了，不仅口感很差，而且其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经超过了国际食用标准，人体食用后可能会对身体健康不利。