1、原料：500克糯米粉、100克豆沙馅、500克面包糠。

2、准备紫薯切片上锅蒸熟，取出后压成泥，加入适量的糯米粉和成面团，分成小剂子。

3、紫薯拍扁包上豆沙馅儿。先蘸上清水，再蘸上面包糠。起锅烧油，五成油温下锅炸。把手飘起，捞出控油。

4、好吃的闽南炸紫薯丸子就完成了。