红烧鱼籽是用鱼籽制作的一道家常菜。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

• 中文名称 红烧鱼籽
• 分类 家常菜
• 口味 味美，而且营养丰富
• 主要食材 鱼籽，花生油
• 拼音 hóng shāo yú zǐ

做法一

食材准备

　　鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作步骤

　　1、鱼籽是妹妹买了送给我的，一包一块儿，包得很整齐，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。

　　2、鲤鱼洗净切块儿，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

　　3、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。

　　4、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

　　5、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。

做法二

食材准备

　　主料:鱼籽750克 啤酒一瓶 高度白酒适量 干辣椒几个。

　　调料:黄豆酱15克 猪肥膘少许 黄豆酱油20克 米醋25克 白糖15克 盐3克 桂皮一小块 八角两粒 姜适量 葱适量蒜适量。

制作步骤

　　1、准备食材。

　　2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。

　　3、中火煮三分钟捞出沥水。

　　4、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。

　　5、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。

　　6、接着放酱油爆香。

　　7、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。

　　8、将鱼籽放进汤中，大火烧开。

　　9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅，最后撒一些切开的香菜段即可。

营养价值

　　多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。