首先将准备好的豆干切成小块，放入温水中浸泡至豆干变软，然后锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅后，倒入豆腐干炒透，再倒入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟加味精，勾薄芡，出锅装盘。

工具/材料

芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克

花椒3克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、花生油30克

步骤 （共3步）

温水泡豆干

将准备好的豆干切成小块，放入温水中浸泡至豆干变软。

炒豆干

锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，然后倒入豆腐干炒透。

放配

然后倒入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟加味精，勾薄芡，出锅装盘。

总结

豆干的做法如上所述，但要注意浸泡豆干时，要泡够时间；炒豆干时，一定要炒透。