1、材料：洋芋2个、面粉50g、鸡蛋2个、大葱10g、水50ml、盐5g、色拉油10g。

2、将洋芋去皮洗净，切成细丝。

3、葱切成粒，鸡蛋打散。

4、将洋芋丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合拌匀。

5、搅拌均匀成洋芋饼面糊，静置5分钟。

6、平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入洋芋饼面糊约25px厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制。

7、底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可。