1、材料：蛏子600g，香菜20g、麻辣豆豉20g，油、盐、姜、葱、蒜适量。

2、蛏子用清水泡，加点盐。

3、料理姜葱蒜，切片。香菜切段，生菜手撕开。

4、豆豉要剁碎，才能出香。

5、先炒香姜葱蒜，再炒入豆豉末，小火炒香。

6、炒入蛏子，稍稍焖一会，让它自然出汁儿。

7、烫下生菜，少量加点盐调味。

8、生菜垫底装盘，放上香菜即可。