1、将金橘洗干净，用盐水浸泡15分钟，再次洗干净，用刀切开，刮去籽，切成小块，装入大盆中，撒上白砂糖，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天。2、将腌好的金橘倒入锅中，加入50ML清水，用小火煮开，加入冰糖，一直用小火，煮至冰糖融化，水份增多，继续煮。

• 中文名称 金橘酱
• 英文名 Jin Jujiang
• 主要食材 新鲜橘子
• 分类 酱
• 口味 甜

相关介绍

　　做法:煮口味:甜味

金橘酱

　　难度:初级入门

　　准备时间:数天

　　烹饪时间:<60分钟

做法

　　3、边煮边搅拌，大概半个多小时后，开始变得浓稠，继续小火煮，用铲子勤搅动。感觉非常稠了就可以关火了。冷却后装入干净的容器里保存就可以了。

　　4、放冰箱冷藏室保存，现在这个天气，一般1-3个礼拜是没问题的。建议尽快食用。

金橘酱

烹饪技巧

　　1、糖腌的时候，几个小时和2天都可以，我只腌了半天就熬上了，味道也满好的。

　　2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌，尤其是后期浓稠的时候，特别容易糊底，要多搅拌。

　　3、请适量食用。糖份比较高。

贴士

　　1、据说苏打粉比盐有更好的清洗作用，能更有效去除残留的农药。

　　2、如果把金橘放入搅拌机转动不了，可以加一点水。

　　3、熬制过程中，一定要不断搅拌，防止焦糊。

　　4、金橘性温，味辛酸甘，也能与其他食物组合，经常腹胀、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛的人不妨常吃。它还有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。

做法二

用料

• 金橘1小盆

调料

• 蜂蜜适量
• 柠檬1个

金橘酱的做法

　　1.用小苏打粉擦一下金橘，用水泡10分钟左右，再冲洗干净;去掉金橘蒂

　　2.切开金橘后去掉里面的核;放入搅拌机，加一点水

　　3.把金橘打成泥;打好的金橘泥放入不粘锅里，大火煮开;挤入柠檬汁，中火慢慢煮

　　4.到果酱还温热的时候加入蜂蜜调节甜度;再放凉后放入玻璃瓶里，入冰箱冷藏

烹饪技巧

　　1、据说苏打粉比盐有更好的清洗作用，能更有效去除残留的农药;

　　2、如果把金橘放入搅拌机转动不了，可以加一点水;

　　3、熬制过程中，一定要不断搅拌，防止焦糊。

健康小常识

　　金橘性温，味辛酸甘，也能与其他食物组合，经常腹胀、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛的人不妨常吃。它还有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。

饮食禁忌

　　适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。

做法