酸辣肥牛金针菇是一道由肥牛、金针菇等食材制成的美食。

• 中文名 酸辣肥牛金针菇
• 主要工艺 烧
• 所需时间 十分钟
• 菜品口味 酸辣

简介

　　菜品口味：酸辣

酸辣肥牛金针菇

　　主要工艺：烧

　　所需时间：十分钟

　　制作难度：简单

　　所用厨具：炒锅

营养分析

　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 　

　　2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　

　　3.　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　

　　4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 　

　　5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

食材明细

　　金针菇 适量

　　肥牛片 适量

　　青尖椒 适量

　　小米椒 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　辣椒酱 适量

　　陈醋 适量

　　料酒 适量

　　鱼露 适量

　　盐 适量

　　白胡椒粉 适量

　　高汤 适量

做法

　　1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用2

　　2.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；3

　　3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味4

　　4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开5

　　5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）6

　　6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）7

　　7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了