《酶工程技术》是2009年华中师范大学出版社出版的图书，作者是吴士筠、周岿、张凡 。

• 中文名称 酶工程技术
• 作者 吴士筠、周岿、张凡
• 出版社 华中师范大学出版社
• ISBN 9787562241065
• 出版时间 2009-12-01

内容简介

　　《酶工程技术》在保留酶工程技术传统内容的同时，介绍和归纳了新的技术方法和思维策略，围绕乙醇脱氢酶、蛋白酶、a-淀粉酶、植酸酶、纤维素酶等几个方面进行了系统的阐述。

　　《酶工程技术》内容层次分明、深入浅出，注重酶工程理论知识和实践技能的综合应用，可作为环境与生命科学等相关学科的应用型教材，亦可供相关行业工程技术人员参考。

图书目录

　　第1章 绪论

　　1.1 酶工程研究现状

　　1.1.1 国内外酶制剂的生产和应用现状

　　1.1.2 工业酶制剂的来源及特点

　　1.2 酶工程技术应用

　　1.2.1 活性肽的开发研究

　　1.2.2 酶工程在医药方面的应用

　　1.2.3 酶在污染治理中的应用

　　1.2.4 酶在农业中的应用

　　1.2.5 酶在饲料生产方面的应用

　　1.2.6 酶在轻化工领域中的应用

　　1.3 国内外酶工程产业发展趋势

　　第2章 乙醇脱氢酶

　　2.1 简介

　　2.1.1 乙醇脱氢酶研究现状

　　2.1.2 乙醇脱氢酶的应用

　　2.1.3 乙醇脱氢酶的分离纯化

　　2.2 乙醇脱氢酶酶学性质研究

　　2.2.1 简介

　　2.2.2 乙醇脱氢酶酶学性质阶段研究

　　2.2.3 乙醇脱氢酶酶学性质研究关键技术

　　2.2.4 乙醇脱氢酶酶学性质研究过程控制

　　2.3 乙醇脱氢酶提取研究

　　2.3.1 简介

　　2.3.2 乙醇脱氢酶提取阶段研究

　　2.3.3 乙醇脱氢酶提取关键技术

　　2.3.4 乙醇脱氢酶提取过程控制

　　2.4 乙醇脱氢酶分离纯化研究

　　2.4.1 简介

　　2.4.2 乙醇脱氢酶分离纯化阶段研究

　　2.4.3 乙醇脱氢酶分离纯化关键技术

　　2.4.4 乙醇脱氢酶分离纯化过程控制

　　2.5 乙醇脱氢酶催化动力学研究

　　2.5.1 简介

　　……

　　第3章 蛋白酶

　　第4章 a-淀粉酶

　　第5章 植酸酶

　　第6章 纤维素酶

　　参考文献