以水发海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。对人身体特别是老人很有好处。

• 中文名称 海参鲜蘑菇汤
• 主要原料 海参、鲜蘑菇和青豆
• 工艺 煮
• 口味 咸鲜味

基本信息

　　菜系及功效:减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

　　口味:咸鲜味 工艺:煮

海参鲜蘑菇汤的各种图片

　　海参鲜蘑菇汤的制作材料:

　　【需准备主料】:水发海参200克,鲜100克,青豆40克

　　【需准备调料】:精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。

　　【制作方法】:

　　第一步:将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。

　　第二步:清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。

　　第三步:炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。

　　【友情提示】:

　　注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

营养分析

　　海蚌:贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　蘑菇(鲜蘑):

　　1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

　　3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　青豆:1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。