海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇头需要提前用清水浸泡去除盐分。

• 中文名 蛰头黄瓜
• 辅    料 海蜇头
• 主要食材 黄瓜
• 调    料 盐

营养价值

　　原料

　　海蜇头、黄瓜、精盐、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鲜红椒。

做法

　　1、海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。

蛰头黄瓜

　　2、黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。

　　3、把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。

　　4、大蒜切成末后加半汤匙白糖。

　　5、一汤匙香醋。

　　6、倒入少许香油调成料汁。

　　7、锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。

　　8、倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。

小贴士

　　1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇"走味"。

　　2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

　　3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

辨别新鲜度

　　正常海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蜇头是否变质的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。