茶盅。形状似无柄的敞口茶壶。一般指公道杯，起均匀茶汤的作用，多用于乌龙茶的冲泡。

• 中文名 茶盅
• 主要种类 壶式盅
• 读    音 chá zhōng
• 茶盅 亦称公道杯、公平杯

简介

茶盅

　　茶盅。形状似无柄的敞口茶壶。茶盅指公道杯，起均匀茶汤的作用，多用于乌龙茶的冲泡。

　　茶盅亦称公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶汤。将茶汤及时斟于茶海中，可避

　　免茶叶久泡而苦涩。

　　其主要种类有：

　　①壶式盅：壶形，或以茶壶代替。

　　②圈顶式盅：将壶口部分或全部向外延拉成一翻边，以作把手。有盖或无盖。

　　③杯式盅：杯形，有把或无把，从盅身拉出一个简单的倒水口。

　　茶盅现在被广泛用于茶艺茶道中，品种多样而且形色各异，也极具收藏价值。

　　读音：chá zhōng

作用

茶盅

　　因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。

用法

茶盅

　　茶盅。形状似无柄的敞口茶壶茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶盅，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。

　　清代青花制品。杯中央立一老头，人体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度。老头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。据说古时人们曾用公道杯对付贪酒者，斟酒如超过高度，则会全部漏光。

选购茶盅

　　茶盅的功能是均匀茶汤浓度和过滤茶渣。在选购茶盅时，需注意如下几点：

　　第一，茶盅的形状、颜色最好和茶壶一致。尽管有时候可以选用形状、颜色与茶壶不一样的茶盎，不过也要令整体看上去和谐美观。如果以茶壶取代茶盅，则两个茶壶最好是一个大一个小、一个高一个低，以区分主次。

　　第二，通常情况下，茶盅的容量和茶壶一样就可以。有的时候，茶盅的容量也可以是茶壶容量的1.5至2.0倍，这样一来，在宾客比较多的时候，可以先冲泡两三次茶，将其混合之后雨作为一道茶来品饮。

　　第三，茶盅过滤茶渣的功能要好。在茶盅的水嘴外部加上一片密度较大的过滤网，就能将茶汤里细碎的茶渣过滤掉。

　　第四，茶盅的断水性能要好。并非所有的茶盅都带盖，其断水性能的好坏完全取决于水嘴的形状。茶盅的断水性能。对分配茶汤时动作是否优美高雅有着直接的影响。假如分配茶汤时水滴四处飞溅，对宾客来说是非常无礼的。在选购茶盅时，仅通过目测来准确判断其断水性能的好坏是比较难的。可以在茶盅中注人水来试用，这样判断出来的结果才比较准确。