在加热条件及弱酸环境下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色(与天冬酰胺则形成棕色产物。与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成(亮)黄色)化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。

• 中文名 茚三酮反应
• 外文名 ninhydrin reaction
• 概念 肽与茚三酮反应生成紫蓝色
• 性质 与脯氨酸或羟脯氨酸反应
• 分光光度计 570nm波长

　　ninhydrin reaction

　　茚三酮反应，即:所有氨基酸及具有游离α-氨基和α-羧基的肽与茚三酮反应都产生蓝紫色物质，只有脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生(亮)黄色物质。

　　此反应十分灵敏，根据反应所生成的蓝紫色的深浅，用分光光度计在570nm波长下进行比色就可测定样品中氨基酸的含量(在一定浓度范围内，显色溶液的吸光率与氨基酸的含量成正比)，也可以在分离氨基酸时作为显色剂对氨基酸进行定性或定量分析。在法医学上，使用茚三酮反应可采集嫌疑犯在犯罪现场留下来的指纹。因为手汗中含有多种氨基酸，遇茚三酮后起显色反应。