腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。把鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。

• 中文名称 腰果鸡丁
• 口味 咸
• 主要食材 腰果，鸡脯肉
• 工艺 炒
• 调味料 葱、姜、海天生抽、淀粉、盐

食材明细

　　主要原料: 鸡胸肉250克 腰果50克。

　　配料: 黄瓜1根 胡萝卜1根

　　辅料: 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 干淀粉适量 盐适量 黑胡椒粉适量 料酒适量

制作步骤

　　腰果鸡丁的家常做法

　　【材料】

　　鸡胸肉1块、青椒和红椒各1个、海天上等蚝油和海天金标生抽各1茶匙、腰果和油和清水适量、盐4g、

　　淀粉少许

　　【做法】

　　2.用海天上等蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用;

　　3.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出;在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀，调入海天金标生抽和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。

　　做法一

　　1. 准备材料:鸡胸肉250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果50克、葱、姜、蒜。

　　2.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。

　　3. 鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。

　　4. 锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。

　　5. 倒入鸡丁翻炒。

　　6. 翻炒至鸡丁变色。

　　7. 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

　　8. 翻炒均匀，放入适量盐和生抽。

　　9. 放入适量腰果。

　　10. 翻炒均匀即可装盘。

　　做法二

　　【主料】腰果50g、鸡肉100g

　　【辅料】油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、红椒适量

　　【做法】

　　1.准备好所有食材，鸡肉切丁;

　　2.锅内少量油烧热倒入腰果;

　　3.炒至微黄捞出;

　　4.锅内留少许油;

　　5.放入鸡丁翻炒;

　　6.加入适量盐、花椒粉。放入青红椒最后放入炸制好的腰果。

小帖士

　　为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入腰果。