肉段烧茄子是一道以茄子700g、精肉400g、青椒2根为主材的家常菜肴名。

• 中文名称 肉段烧茄子
• 主要原料 茄子，精肉
• 是否含防腐剂 否
• 制作难度 简单

菜品特色

　　做法简单，口感饱满

做法

主料

　　茄子700g、精肉400g。

辅料

　　鸡蛋2枚、青椒2根。

调料

　　食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量.

步骤

　　1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块

肉段烧茄子

　　3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

　　4、茄子切滚刀块

　　5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

　　6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

　　7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

　　8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

　　9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

　　10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

营养价值

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。