肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽。

• 中文名称 肉末茄子煲
• 主要原料 茄子
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

菜品特色

　　功效分类:冬季养生食谱

　　制作难度:3

　　口味:家常味

　　工艺:煲

做法

做法一

　　主料:

　　茄子、肉末 葱姜蒜、

　　干辣椒 料酒、盐、

　　生抽 老抽、白糖、醋

　　制作步骤:

　　1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

　　2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

　　3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

　　4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

　　5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

　　6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

　　7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

　　8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

做法二

　　原料

　　主料:茄子 肉末

　　辅料:葱 姜 蒜 干辣椒

　　调料:料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋

　　步骤

　　1 把茄子切成滚刀块。

　　2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

　　3 均匀的撒上干淀粉。

　　4 下入油锅炸至金黄。

　　5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

　　6 加入葱姜碎炒香。

　　7 倒入碗汁烧开至粘稠。

　　8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

营养价值

　　营养丰富。