红豆鲤鱼汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。

• 中文名称 红豆鲤鱼汤
• 主要食材 红豆，红枣
• 分类 汤类
• 口味 鲜味

材料

　　红豆100克、红枣4个、陈皮1/4个、鲤鱼1条(约500克)、生姜3片。

红豆鲤鱼汤

烹制

　　将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤;鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。

　　鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

　　红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的"春夏养阳"原则。

烹饪小技巧

　　煎好的鱼冲入沸水中，这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外，红豆不仅可以润泽汤水，而且也有去腥的作用哦~~