紫菜豆腐汤
2022-06-26 19:37:49 百科资料

紫菜豆腐汤是一道美食,通常由紫菜、虾米、嫩板豆腐作为主料制作而成。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
- 中文名称 紫菜豆腐汤
- 主要食材 紫菜,虾米
- 分类 家常菜
- 口味 鲜香可口
菜品特色
制作简单,营养丰富。
做法
主料
紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵(或葱二条)切碎。
配料
腌料:生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙。调味:水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。

制作过程
1、猪肉洗净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀。
2、虾米浸软,滴干水。

3、紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
4、下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去。
5、用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。
营养价值
安徽省淮南市--刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节。深究者,可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家--朱熹有《素食诗》传世。
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