crude fat;ether extract;缩写EE

粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。

简介

　　crude fat；ether extract；缩写EE

　　粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

　　常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物。

　　推荐法：使用脂肪提取仪（4.7）测定。依格仪器操作说明书进行测定。

计算方法

　　饲料中粗脂肪测定结果的计算方法

公式

　　粗脂肪（%）=（m2-m1）×100/m

　　式中：m——风干试样重量，

　　ml——已恒重的抽提瓶重量，

　　m2——已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量，

重复性

　　每个试样取两次平行进行测定，以其算术平均值为结果。

　　粗脂肪含量在≥10%时，允许相对偏差为3%。

　　粗脂肪含量〈10%时，允许相对偏差5%。

　　通过以上方法，就可得到饲料中粗脂肪的含量。

　　饲料试样中可溶于乙醚的物质的总称。

　　主要包括真脂肪、麦角甾醇、胆固醇、脂溶性维生素、叶绿素等。还含有少量可溶于醚的其他有机物，如脂溶性维生素、胡萝卜素、有机酸和蜡质等。在概略分析中，常用索氏提取法(Soxlet)测定。

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粗脂肪的作用

　　粗脂肪是饲料中的一个重要组成部分，虽然各种动物对它的需要量不大，但是不能缺少。它在动物营养中起着很重要的作用：

　　第1，脂肪是一种含高热值的营养成分，每克脂肪含有39．5千焦的热能，比碳水化合物高1倍。因此，它在机体内的重要作用之一就是通过体内氧化作厨提供能量。 由于脂肪含热值高，在提供同样的热值的情况下，脂肪要比碳水化合物的体积小得多，这样能减轻胃肠的负担。此外，脂肪在胃中停留时间比较长，具有较高的饱腹感，不易饿。

　　第2，脂肪能提高饲料的适口性。

　　第3，饲料中的类脂经机体消化吸收后，转变成机体组织细胞的重要组成部分。例如固醇、磷脂和蛋白质结合，形成细胞膜、核膜、线粒体膜等。神经组织中也有大量的磷脂。类脂对维持细胞的生理功能和神经纤维兴奋的传导，有着密切的关系。固醇还是机体内合成固醇类激素的重要原料。

　　第4，脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的携带者，这些维生素随着脂肪被摄入体内而被吸收利用。脂肪摄入不足，或吸收不好，就会出现脂溶性维生素缺乏症。

　　第5，脂肪是构成畜、禽体组织的重要成分。畜、禽为生长和更新组织，必须从饲料中摄取脂肪或形成体脂肪的其他原料以满足需要。

　　第6，脂肪可供给幼畜、禽以必需的脂肪酸。脂肪酸中有3种特殊的不饱和脂肪酸，即亚麻油酸、次亚麻油酸及花生油酸，为必需脂肪酸，必须由饲料中供给。幼畜、禽缺乏这3种必需脂肪酸时，生长受阻，严重时导致死亡。

　　第7，脂肪在畜、禽体内还是一种绝缘物质，不易传热，具有维持体温的功能。同时，脂肪在畜、禽体内充填在器官周围，具有保护器官的作用。

　　第8，脂肪有提高增重速度和提高饲料利用率的作用。

　　尽管粗脂肪有这么多重要作用，但并不是越多越好。饲料中粗脂肪含量超过5％，效果并不好，容易引起腹泻或过肥，对于反刍畜还会抑制瘤胃微生物的繁殖，从而降低了消化功能。

　　饲料中粗脂肪过多，还容易发生脂肪氧化酸败的问题，尤其是在高温潮湿的情况下堆放，更容易氧化酸败。酸败的脂肪，会产生一些有毒化合物，影响畜、禽的消化，造成腹泻，甚至会影响胚胎发育。

　　一般认为，混合饲料或配合饲料中粗脂肪含量以2％为宜。