煮河蟹是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。所得汤汁乳白，蟹肉鲜香，加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味，故风味比较特别。

• 中文名称 煮河蟹
• 主要原料 河蟹
• 适宜人群 老少皆宜
• 辅料 黄瓜、苦笋
• 口味特点 汤汁乳白，蟹肉鲜香

制作原料

　　主料:河蟹8只(约400克)

　　辅料:苦笋50克 黄瓜50克 .

　　调料:泡椒15克 .姜片、葱段各10克 .精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量 .

　　佐料:白油15克

制作方法

　　1.河蟹揭盖，去鳃及内脏后洗净，斩去脚尖，拍裂蟹腿;苦笋改刀成薄片，黄瓜切成7厘米长、2厘米宽的条，同入沸水锅中稍氽捞出。

　　2.锅入油烧热，倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒,滴入料酒.炒出香味，掺入清水，水开后改文火慢炖，待汤汁呈乳白色时，再入苦笋、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、味精，片刻即可起锅装盘.

口味特点

　　汤汁乳白，蟹肉鲜香，加之这菜里边有黄瓜的清香味及苦笋的微苦味，故风味比较特别。