煨牛肉是一道家常湖南菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工艺是煨，难度属于中级，含有丰富的蛋白质。口感肉烂鲜嫩，老少咸宜。

• 中文名 煨牛肉
• 主要食材 牛肉
• 分类 湘菜
• 口味 咸香

美食原料

主料

1. 牛肉250克;
2. 白糖25克;
3. 苏打少许;
4. 牛油150克;
5. 牛肉汤;

配料

　　葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。

美食做法

　　把牛肉洗净，切成3厘米见方的块;

　　加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻;

　　炒锅内放油，七成热时，放牛肉略炸，炸好捞出控净油;

　　加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水，把肉摊没;

　　置旺火烧开，在移置慢火煨炖2小时左右，肉烂汤浓时即可。