炝莲菜，一道大众菜，做法简单易学。

• 中文名称 炝莲菜
• 主要食材 莲菜 香油 花椒 精盐
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜

做法

　　主料

　　莲菜500克。

　　辅料

　　香油30克，花椒、精盐、姜、醋各少许。

　　将莲菜削皮洗净，切成3毫米厚的片，片可切成半圆形、圆边形、骨牌片，或者切成竹帘丝(一般应与所食面饭的形状相适宜)，用开水稍氽，再用冷开水淘一下(否则莲菜将失去脆嫩而变软)，放入盆内，控干水分，加入精盐和姜末，然后瓢上火放入食油、花椒加热，待油热花椒炸焦后，捞出花椒，炝入莲菜内拌匀。食时淋入少许酸醋，盛入盘内即可。

菜品特色

　　咸香脆嫩。

营养价值

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。