泡椒鱼头是一道色香味俱全的地方名肴，属于湘菜系。把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时;然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上;烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，继续蒸2分钟即可。

• 中文名称 泡椒鱼头
• 分类 湘菜系
• 口味 酸辣
• 主要食材 鱼头，泡椒，酸姜，葱花，老姜

　　做法:

　　1、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时;

　　2、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上;

　　3、烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟，可以吃了。