油麦菜鸡蛋汤是一种菜名。油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

• 中文名称 油麦菜鸡蛋汤
• 主要食材 油麦菜240克
• 辅料 鸡蛋140克
• 调料 盐1克 味精1克

材料

　　油麦菜240克、鸡蛋140克、盐1克、味精1克

做法步骤

　　1. 将油麦菜洗净,放置沙锅内,加清水适量

　　2. 将油麦菜煮一段时间,打入鸡蛋,加盐、味精稍煮,盛入碗中即成.

制作提示

　　此汤菜以荠菜、鸡蛋为主料.

适用群体

　　一般人群均可食用

　　生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

营养成分

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"风尾"之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。