树头菜(学名:Crateva unilocularis Buch.-Ham. )是山柑科、鱼木属乔木，高5-15米或更高，花期时树上有叶。枝灰褐色，常中空，有散生灰色皮孔。小叶薄革质，干后褐绿色，表面略有光泽，背面苍灰色，侧生小叶基部不对称，总状或伞房花序着生在下部有数叶全长约10-18厘米的小枝顶部，生花的部位与生叶的部位略有重叠，序轴长约3-7厘米，花瓣白色或黄色，爪长(4-)7-10毫米，瓣片长10-30毫米，果球形，干后灰色至灰褐色，直径约2.5-4厘米，果皮厚约2毫米，表面粗糙，有近圆形灰黄色小斑点。

树头菜分布于尼泊尔、锡金、印度、缅甸、老挝、柬埔寨、越南和中国。在中国分布于浙江、福建、广东、香港、海南、广西及云南。树头菜常生于平地或1500米以下的湿润地区，村边道旁常有栽培。

树头菜属珍稀野生蔬菜，清凉脆爽，鲜嫩可口，具有与众不同的味道，是纯天然、绿色、无污染、无公害的一种优质蔬菜。它的根和叶都可入药，性苦寒。

(概述图参考来源: )

• 中文名称 Crateva unilocularis Buch.-Ham.
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 双子叶植物纲
• 目 罂粟目

生境

　　生长于海拔1,500米的地区，常生长在湿润地区

营养价值

　　在每克树头菜嫩茎叶鲜样中含粗蛋白74.5 mg,总氨基酸27.2 mg,人体必需氨基酸11.2 mg,远远高于普通蔬菜。且所测定的11种矿质元素的含量普遍高于普通蔬菜的平均值,尤其是P、K、Ca、Mg、Fe的含量是普通蔬菜的数 倍。充分说明树头菜是营养价值很丰富的一种野生蔬菜,极具开发利用价值。

树头菜

食用方法

　　树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。

　　树头菜烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。

　　头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，因此用树头菜做酱菜，腌渍存储，是比较常见的一种食用方法。