巴肺汤是江苏苏州传统名菜。由于其腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，成为苏州的特产。

• 中文名称 巴肺汤
• 主要食材 配以火腿、笋片、绿叶菜
• 出处 苏州的特产
• 外观 背青灰，有斑纹
• 上市时间 秋季上市

菜名

　　巴肺汤

制作

　　由于其腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，成为苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻。巴肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成，汤清鲜美，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名前来的客人络绎不绝。