焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区传统面食，巴盟河套地区的汉人主要是山西、陕西、河北等多个地方的移民，巴盟焖面也是多地口味的焖面融合后形成的独特口味。

• 中文名称 巴盟焖面
• 用餐人数 3-4人
• 主料 500g面条
• 配料 适量猪油
• 种类 排骨焖面、豆角焖面、酸菜焖面等

简介

　　在巴盟地区，家家都爱吃焖面，会做焖面，各种各样的焖面层出不穷，但是还是巴盟的最好吃。都说焖面是一种懒人做法，不管怎样好吃就行，尤其是适合中午上班族做，省时省力。吃了焖面还比较耐饿。这边有的干体力活的人两天不吃焖面就会说觉得饿，呵呵

　　用餐人数:3-4人

食材

主料

　　500g面条

　　200g豆角

　　1个土豆

配料

　　适量猪油

　　适量盐

　　适量花椒面

　　适量葱姜蒜

　　1颗柿子 (西红柿)

　　适量酱油

制作步骤

　　1豆角摘筋切丝，土豆切条，不能切的太细

　　2柿子切条，葱姜蒜切末，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油

　　3热锅下猪油，五花肉的更好吃，精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的，比素油好吃。油稍微多些

　　4油化开倒入2中的葱姜所有调料，炒香

　　5倒入土豆豆角丝炒两分钟

　　6加入水，水不能太多，刚到豆角就可以。如果担心水多会焖不干，可以在上边放个笼屉，把面蒸在笼屉上，下面的菜炒干，面条也熟了，搅拌在一起也很好吃

　　7锅开后调味，比炒菜稍微咸点，炒匀。准备面条，买的现成的面，这个面如果自己擀，稍微切宽点，干面粉撒的多点不要让粘连

　　8面条均匀铺在菜上

　　9盖盖焖十分钟左右，揭盖先把面用筷子挑散

　　10然后用筷子铲子拌匀即可，喜欢吃蒜的也可以在刚揭锅时撒少许蒜末，也很香

小贴士

　　做焖面面不能太硬，面条不能粘连，油稍微多些，水不能多