"太岁"即肉灵芝。是粘菌复合体，属菌科生物，自然界发现极少，"肉灵芝"既然是一种粘菌，它就是一个活体，靠水生活，所以放在水中不会腐烂，也不会变质。同时，这种粘菌活性很强，主要靠孢子、菌丝繁殖，其再生能力也很强，可以随意切割，都能再生。李兆兰教授告诉记者，这种粘菌一旦失去了其赖以生存的环境，就会进入休眠期，即使不给它水分，也不会轻易死亡，一旦处在适合它生活的环境，它就会醒来，继续生长。当然，这种粘菌体并不是说就不会死，比如水煮、火烧等，超过了这种粘菌的生命极限，它还是会死亡的。

简介

　　李时珍在《本草纲目》中，把“肉芫”收入“菜”部“芫”类，称其为“本经上品”，并将芫分为五类，其中对“肉芫”是这样描述的：“肉芫状如肉，附于大石，头尾俱有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如泽漆，黄者如紫金。”同时，《本草纲目》“芫”类条目中还列举了几部以“芫”为主的药方，说明“芫”类对一些疑难病症有特殊疗效，其共同特点是：“久食，轻身不老，延年神仙。”由于上述生物的发现不多，因此现代科学对上述所谓“肉灵芝”之类的生物尚在初级研究阶段。近来由于各地发现的所谓“肉灵芝”、“太岁”之类的物质比较多，鱼龙混杂，甚至有人浑水摸鱼，甚至打其了发财的主意。网上有流传南京某高校丁姓教授对所谓“肉灵芝”的研究，据媒体证实为子虚乌有。

药用价值

　　性甘，平，无毒。有效成分：灵芝多糖，氨基酸等，补肾益肝，补脾润肺。现代药理学表明：具有抗菌，抗结核，抗疲劳，抗衰老，降血糖和降血压，最近的研究表明，它还具有提高机体免疫功能，PQQ（吡咯喹啉醌），一种氧化还原酶辅基，降低血清胆红素，谷丙转氨酶水平，保持肝功能正常进行，有效防治肝损伤，双向调节因自由基过多而造成的机体损害和引发各种疾病，能促进神经因子合成，治疗各种神经系统疾病，升高白细胞和防止动脉硬化的作用。

真假辨别

　　辨别方法有三种：（以白色肉太岁为对象介绍，因为只有这种泡的水能喝）

　　1.剪一小段买来的太岁肉用烧开的滚水冲泡，（以此为鉴定真假的首要依据）如果是少量真太岁会像冰块一样在热水中逐渐溶解消失，如果是纯净的白色太岁肉会完全消失不留残渣。假的太岁是不会融化的。

　　2. 观察和手捏，太岁肉有的含水分很多，有的少，含水少的质感结实有弹性，结实的白太岁肉质感和金针菇白色部分很像，不过金针菇热水无法煮化。

　　3.剪一小段用火烧，太岁肉无法点燃，烧起来无色无味也无浓烟，火烧的肉块部分会变成清澈的液体滴下，并且这种液体冷却也不会再凝固。如果是颜色很深含有大量杂质和重金属的太岁肉烧后除了变成液体滴落外还会有少许碳渣。有的碳渣甚至能用磁铁吸附。

　　4.现今市场上有人工以个别的菌类在模型里仿冒的假太岁，这种太岁有层次感，边缘有很多像蛋糕发酵蒸熟后有的微小气孔，而真正的太岁是没有气孔的。