1、生姜腌制时间长是不可以在吃了。

2、醋泡生姜可以消炎杀菌，可以防止人体三高症状的发生，对维护人体健康非常有益，选择生姜和白醋还是很重要的。生姜选择仔姜、嫩姜做，辛辣的味道没有那么重，所以口感比较好，对肠胃刺激小，很适合。如果发现有异样，就不要吃。如果醋泡姜已打开食用，最好不要放太久。一定要注意保质期，一个月内最好吃完。