1、小酥肉是山西，陕西，河南等地的特色小吃。

2、酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。

3、做法如下：猪里脊切条，放入所有调料用手抓匀。腌制一会儿。用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。沾椒盐或者孜然食用。