1、用料：猪脚1个、胡萝卜1根、生姜片3-4片、香葱2根、黄酒2汤匙、盐适量、泡发黑木耳0.5碗。

2、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。

3、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。

4、捞起热水清洗干净，沥干水分。

5、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。

7、炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。

8、胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵。

9、萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎。