1、材料：茄子三根、油适量、蒜三瓣、辣椒三个、葱两根、盐适量、鸡精少许。

2、茄子洗干净；

3、削片放入水里浸泡；

4、准备葱花，辣椒；准备蒜末；

5、锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒；

6、放入辣椒；

7、添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花即可。