1、可以吃：如果小米泡了一天一夜，而泡的过程中存放在冰箱的冷藏室内，并没有出现变质，还可以吃，并且更容易煮烂，只是小米在泡完之后口感可能变差，也有可能会流失一部分营养；

2、不可以吃：如果小米在温度较高的环境中泡了一天一夜，可能出现小米变质、发酵的情况，如易导致味道改变或性状改变，尽量不要吃，避免食用后导致腹部疼痛、呕吐等不适。