1、首先拿几个皮蛋，放进碗里，在加入适量的水，莫过皮蛋，浸泡大概30分钟左右。

2、取出来用小刀，或者剪刀，把表面包裹的渣去掉。

3、全部去掉渣子后在放进干净的碗里清洗干净。

4、之后放入锅中，加入适量的水，水莫过皮蛋，小火煮5分钟左右。（冷水放入皮蛋，不然会破）

5、煮好后取出来放进凉水中静止两分钟在剥壳。

6、全部剥掉。

7、之后把皮蛋对半切在对半切。怎样煮后皮蛋中的蛋黄凝固。

8、最后自己随意加工做成菜，完成。