1、原料：土豆、茄子、辣椒及其它调味品。

2、主料：土豆（中等1个）、茄子（小1个）、辣椒（青3个，红半个）、生姜、大蒜适量。

3、切姜末，捣蒜茸（根据口味而定）。

4、开火烧油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

5、土豆微黄，这个火候大厨都有经验哦。

6、茄子微软。

7、辣椒稍微过油。

8、锅内留少许底油，姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒。

9、因个人口味放入鸡精、盐、料酒等其他调味料，出锅前放蒜茸，勾芡盛起即可。