1、材料：藕节300克，香葱两棵，油、花椒、盐、鸡精各适量。

2、新鲜的藕节去皮，切薄片，然后一片改切成3～4小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用。

3、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用。

4、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用。

5、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。