红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料製作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝蔔素等物质。
基本介绍
- 中文名：红糖馒头
- 主要原料：中粉，全麦粉
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质，碳水化合物，纤维素
- 主要食用功效：益气补血
- 适宜人群：老少皆宜
- 副作用：糖尿病患者禁食
- 储藏方法：冷藏，或置于通风乾燥处
原料：
中粉、全麦粉、红糖、硷粉、酵母粉、牛奶
做法：
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+硷粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑麵团；
2、盖好放微波炉进行发酵；
3、麵团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个麵团回缩是发过头了。取出麵团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；
4、如果做馒头要反覆擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再捲起来切成馒头状；
5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；
6、红糖量可以多些。
做法二
食材用料：
红糖50克相剋食物 | 麵粉250克 |
酵母2.5克 | 水125克左右 |
盐2克 | |
菜谱做法：
- 1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质
- 2.然后倒入其他材料
- 3.用筷子搅拌至没有水份
- 4.再揉成团
- 5.放在温暖处发酵至两倍大
- 6.再重新揉均匀
- 7.将麵团擀成长薄片
- 8.上面用刷子抹上清水（份量外）
- 9.然后捲起
- 10.切成小段
- 11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
- 12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可
菜谱小贴士：
1、麵团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。
2、擀成薄片的时候，要擀平，可以藉助压面机。
3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙籤扎去。
4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
2、擀成薄片的时候，要擀平，可以藉助压面机。
3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙籤扎去。
4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
