单位面积土地上获得的不包括根系的作物乾物质的总量，它是描述茎、叶製造并积累有机物能力强弱的量。体现作物品种总的生产力。即全株根、茎、叶、花和果实等乾物质总重量，称作生物产量。计算生物产量时通常不包括根系(块根作物除外)。在组成作物驱体的全部乾物质中，有机物质占90—95%，矿物质占5—10%，可见有机物质的生产和积累，是形成产量的主要物质基础。

生物产量指作物在整个生育过程中所积累的有机物质的总量。稻、麦等禾穀类作物通常以地上部的产量计算；甘薯、马铃薯等则以地上和地下部总产量计算。以单位面积上生产的鲜重或风乾重或乾物重表示。

1、单位面积土地上所收穫的作物乾物质总重。通常计算作物的地上部分重量，而甘薯、马铃薯等作物还需计算地下部分重量。

2、单位地面上植物一年中乾物质生长量的总和。包括根、茎、叶、果实、种子等全部重量。通常以kg/亩/年为计算单位。茶叶生物产量由于研究对象、条件、测算方法等不同，差异很大，可达900～8000kg/亩/年(包括落叶在内)，一般认为在1000kg以上。有人认为，理论上茶树生物产量的上限，可达2000甚至16400kg/亩/年。