1、材料：泥鳅10条、姜片5片、胡椒粉1小勺、油盐适量、青菜几棵。

2、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。

3、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。

4、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。

5、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。