1、葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。

2、锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。

3、把五花肉切片，豆干切两片。

4、取一大盘，放入葱姜垫底。面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。

5、上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。

6、大火烧开后，中火再蒸30分钟。

7、蒸好后，再浸泡10分钟。

8、生菜洗净，铺在盘子上即可。