1、煮熟的螃蟹隔夜一般能吃，但是需要在保存较好，且未变质的前提下食用，食用之前最好再上锅蒸一下。

2、如果天气炎热，且未放在冰箱冷藏，经过一夜是会发生变质的，这种情况下的螃蟹是不可以吃的。

3、但是建议老人、儿童以及脾胃较虚寒的人最好不要吃隔夜的螃蟹，因为螃蟹经过一夜可能会产生组胺的毒素，及时在进行二次加热也很难破坏掉。注意螃蟹应彻底烹饪熟透，并且尽量在当天食用完。