1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。

2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。

4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。

5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。

6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7、清炒儿菜，鲜嫩微甜。