1、深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。

2、深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨、生菜、豆苗、杭白菜。

3、常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

4、常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。