1、用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量。

2、山药冲洗。

3、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。

4、山药放入沸水锅中稍焯水。

5、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。

6、加姜爆香，加入青椒和红椒。

7、加大蒜煸炒。

8、放入山药片翻炒。

9、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。