1、将茄子洗净切成片备用；

2、将辣椒洗净切成丝备用；

3、将大蒜去皮切好备用；

4、在锅中放入适量油；

5、将茄子放入锅中；

6、一面煎好后，翻面再煎另外一面；

7、两面都煎好后，加入适量食盐；

8、加入切好的青椒和大蒜；

9、迅速翻炒一会；

10、加入适量酱油；

11、翻炒均匀；

12、加入适量水焖一会；

13、加入适量鸡精；

14、起锅，美味的辣椒炒茄子就做好了。