1、食材：牛蛙1000g、仔姜两块、料酒适量、生抽适量、盐适量、蒜子适量、二荆条(青红椒)8个、二荆条(干辣椒)8个、小米泡椒8个、耗油适量、酱油适量、郫县豆瓣一小勺。

2、牛蛙洗净切块。

3、蒜子青红椒，干红椒，小米泡椒，仔姜切好备用。

4、放一部分仔姜丝到碗里，然后加生抽，料酒，盐一点点，拌匀后静置1个小时。

5、热锅下油至冒烟，放入牛蛙爆炒至颜色变白，出锅。

6、锅里放油，下郫县豆瓣，仔姜丝，蒜，青红椒，干红椒，小米泡椒，一点点盐，炒出红油放放水，烧开后倒入牛蛙，盖盖。

7、待汤汁收的差不多就可以装盘出锅了。